Wittmann: Biodynamisch vom Feinsten

Intensive Weinbergspflege das ganze Jahr über, niedrige Erträge und eine konsequente Selektion der Trauben von Hand schaffen die Grundlage für eine hohe Weinqualität.
Es folgt eine schonende Trauben- und Mostverarbeitung. Die Weine vergären zum Großteil im traditionellen Holzfass oder auch in Stahltanks. Oft dauert die Gärung bis in das darauffolgende Jahr. Der Großteil der Weine wird im Frühjahr in Flaschen gefüllt, die besten Weine eines Jahrganges meist noch später.