Veronique Cochran ist seit langem eine Verfechterin des biologisch-dynamischen Weinbaus - schon ihr Vater war ein vielgeachteter und einflussreicher Pionier in dieser Bewegung. Sie ist eine der wenigen Frauen im Weingewerbe, die für ihre Weine steht und diese auch selbst verantwortet. Das Weingut ist Initiator der Gruppierung Biodyvin, einer Gruppe von überwiegend französischer Demeter-Winzer, die fast alle in der Ersten Liga der Weinwelt spielen: man nehme nur die Domaine Leflaive aus dem Burgund, oder Marc Kreydenweiss aus dem Elsaß. Das Weingut erzeugt nur drei Weine: den jungen "Demoiselles" aus jungen Rebanlagen, den Château Falfas und den "Le Chevalier" aus den sehr alten Rebanlagen des Weinguts. Die beiden letzteren werden im Barrique ausgebaut.