"Champagne Fleury Pere & Fils" existiert seit 1895. Im Jahre 1970 begann Jean-Pierre Fleury als einer der Pioniere in der Champagne mit dem ökologischen Weinbau. "Tradition mit moderner Technologie und ökologischem Bewusstsein": Jean-Pierre Fleury verwendet zur Düngung der Rebflächen ausschließlich organische Mittel. Die Bodenbearbeitung erfolgt mechanisch und nach alter Tradition. "So bleibt das harmonische Gleichgewicht zwischen Luft, Erde, Licht und Frucht erhalten". Seit 1989 betreibt Fleury biodynamischen Anbau nach anthroposophischen Prinzipien.