Nach dem wir im Frühjahr einige Musterweine vom Château Régismont aus dem Languedoc-Roussillon/Südfrankreich probiert hatten, war uns besonders ein Wein in Erinnerung geblieben, weil er eine so besondere Farbe hatte.
Der Rosé-Ton ist kaum zu erkennen, das Rosé ist so zurückhaltend, dass man zunächst nicht genau weiß: „Ist dies ein Weißwein oder ein Roséwein?" Die Tönung des Weins wäre für einen Weißwein recht kräftig, und wenn man genau hinschaut, kann man die sehr leichte Tönung ins Rötliche erkennen.
Und all das hat seinen Grund: hier handelt es sich um einen weißgekelterten Weißwein aus roten Trauben der Rebsorten Merlot und Grenache Noir, den man auch „Blanc de Noirs“ nennt. Da die Beeren von roten Rebsorten fast farbloses Fruchtfleisch besitzen (von wenigen Ausnahmen abgesehen), ist der Saft, den man beim sofortigen Pressen dieser Trauben nach der Ernte gewinnt, ebenfalls hell. Die Farbstoffe sitzen eben in den Beerenhäuten und werden für Rosé- und Rotweine erst durch die Maischegärung ausgelöst und verfügbar, um in den Wein zu gelangen.
Das bedeutet für diesen Wein auch, dass er so gut wie keine Gerbstoffe aufweist, denn auch die Gerbstoffe kommen erst über die Maischegärung in den Wein - auch sie sitzen in den Beerenhäuten, aber auch in den Traubenkernen oder den Stielen. Das macht diesen Wein sehr gut trinkbar. Seine fruchtigen Aromen von etwas exotischem Obst machen ihn äusserst ansprechend, er macht Lust auf das nächste Glas.
Hier geht's zum Wein: 2009 Mas Paillet Blanc de Noir "Mont du Roy" Pays d'Oc IGP/Château Régismont
Undercover - auf Spurensuche im Weinglas · Ein Genussmoment im Pinot Gris Weinsalon
09.09.2010, 19:30 Uhr
