Neues vom Gardasee

Der Soave Sirio kann Ihnen als frischer Wein für jeden Tag dienen, während der Soave Borgoletto schon deutlich mehr auf dem Kasten hat. Er wird aus selektionierten Trauben aus verschiedenen Lagen gekeltert, die alle separat ausgebaut werden, um erst am Ende zum fertigen Wein zusammengefügt zu werden, der Eleganz und Finesse ins Glas bringt.

Rund um den Gardasee hat das Trocknen von Trauben vor der Kelterung der Weine eine gewisse Tradition: der Amarone ist das berühmte Aushängeschild für diesen Weintypus. Das Trocken der Trauben nch der Ernte bis in den Januar hinein bringt einen besonderen Touch in diesen Wein: eine gewisse Wärme, viel Alkohol und Konzentration und natürlich die Aromen von getrocknetem Obst. Davon profitiert der Valpolicella Ripasso: nach der ersten Ausgärung des Mostes für diesen Wein wird er auf den trockengepressten Trester vom Amarone zu einer Nachgärung geführt. Etwas vom Feuer des Amarone findet sich dann auch in diesem Valpolicella wieder - es wird dadurch ein Wein mit einem vielschichtigen Charakter.

Der Valpolicella als kleinerer Bruder hat auch etwas von diesem Verfahren: hier wird ein kleiner Teil der geernteten Trauben nur zwei bis drei Wochen angetrocknet und dann im Holz vergoren und ausgebaut, der andere Teil bleibt im Stahltank, bis dann alles zu einem Wein vermählt wird.

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