aus Österreich

In Österreich ist Bio - nicht nur beim Wein - ein großes Thema, das ist nicht erst seit gestern so. Das belegte schon die Veranstaltung "Bio boomt in Österreich " auf der ProWein. Biodynamischer Weinbau ist noch einmal ein spezielles Thema, und so hatten die österreichischen Demeter-Winzer am Rande der VieVinum zu einer eher praktisch orientierten Veranstaltung geladen.

Leider konnte ich selbst nicht anwesend sein, freute mich daher um so mehr, als mir Jürgen Schmücking vom östereichischen Bio-Verband  "BIO AUSTRIA " gestern einen Bericht und Bilder davon zuschickte. Der enthält denn auch einige Infos zur Geschichte und Philosophie des biodynamischen Landbaus, so dass ich ihn hier gerne komplett veröffentliche:

"Biodynamischer Wein am Rande der VieVinum" vollständig lesen »

Das Weingut Am Sonnenfeld macht meiner Meinung nach tolle Sommerweine - das hatte ich hier bereits geschrieben. Angesichts des Wetters für mich ein Grund, nach dem Zweigelt Rosé nun den Grünen Veltliner zum Viva-Vino Wein des Monats zu machen: denn so schön frisch und fruchtbetont, mit einer leichten pfeffrigen Note, und feiner Säure wünscht man sich einen Sommerwein!

Noch ein paar kurze Infos zum Weingut und zum Weinviertel: 

"Wein des Monats im Juni: Grüner Veltliner" vollständig lesen »

Den Zweigelt Rosé hatte ich bereits im Rahmen der letzten Weinrallye vorgestellt; bereits im letzten Sommer hatte ich den Grünen Veltliner im Angebot, damals den Jahrgang 2005.

Jetzt sind im Viva-Vino Shop drei Weine des Weingutes Am Sonnenfeld zu finden; die Sonnenfeld - Weine stammen aus dem Weinbaugebiet "Weinviertl" in Niederösterreich in der Nähe der bekannten Weinstadt Retz - man nennt es auch das Retzer Land. Grüner Veltliner und Blauer Portugieser sind die typischen Rebsorten in dieser Region.   Alle drei Weine sind jung und frisch, Jahrgang 2007, und bestens als Terrassenweine geeignet:

• der Grüne Veltliner : fruchtbetont, frisch und spritzig, mit einer pfeffrigen Note und feiner Säure;
• der Zweigelt Rosé: hell rosa, mit dezentem Duft nach Himbeeren und einer milden Säure;
• der  Blaue Portugieser (mit 15% Zweigelt drin): ein würziger, leichter Rotwein, fruchtig, mit leichten Tanninen; bei gutem Wetter auch leicht gekühlt zu trinken.

Wenn mir nach einem einfachem, spritzigen und "trinkigem" Terrassenwein ist und das Wetter mitspielt, sind diese Weine momentan meine Favoriten...

Niko, wie konntest du das ahnen? Rechtzeitig zur 11. Weinrallye mit dem Thema Rosé herrscht allerfeinstes Roséwetter! Landauf, landab wird wahrscheinlich Rosé getrunken, auch der Viva-Vino Wein des Monats ist ein Rosé: den habe ich mir dann auch für die Weinrallye ausgesucht.

Es handelt sich um einen Rosé vom Zweigelt vom Weingut am Sonnenfeld aus dem Weinviertel in Österreich. Dort werden die Trauben allerdings nur angebaut. Vinifiziert und vermarktet werden sie vom biodynamischen Weingut Michlits-Meinklang . Dieses ist bekannt für anspruchsvolle Weine. Die Weine vom Weingut am Sonnenfeld sind einfacher, versprechen Genuss, wenn man sie jung trinkt.

Das haben wir dann gestern auch getan: nachdem der 5. Geburtstag meiner Tochter gebührend gefeiert war, die Kinder im Bett, wir Eltern zufrieden und müde auf der Terrasse saßen, war es Zeit für den Rosé zur Weinrallye. Wie gesagt, ein Rosé vom Zweigelt, Jahrgang 2007, mit Schrauber  und sympathischem Etikett. Im Glas dann: ein helles Rosa, fast in Richtung Pink. Frucht in der Nase, Aromen von frischen Himbeeren. Am Gaumen dann ganz leicht, mit einer milden Säure, erfrischend. So wie es sich für einen Rosé gehört. So möchte man ihn trinken - bei diesem Wetter erst recht!

Sozusagen außer Konkurrenz haben wir noch einen zweiten Rosé probiert: weil das Probepaket gerade gekommen war, und es sich für diesen Anlass ja geradezu anbot. Ich brauchte noch einige halbtrockene bis milde Weine für den Ausschank bei Veranstaltungen und hatte mir  vom Weingut Neumer einen Portugieser Weißherbst kommen lassen. Noch helleres Rosa als der Zweigelt, Erdbeeraromen, etwas fülliger in der Nase. Am Gaumen kaum wahrnehmbare Säure mit einer nicht klebrigen Süße - der Eindruck von Frische bleibt. Nicht ganz mein Geschmack, aber ein sauber gemachter Wein, der für diesen Zweck sicher gut geeignet ist!

Die ProWein war auch mal wieder eine Gelegenheit, Ilse Maier vom Weingut Geyerhof im Kremstal zu treffen. Ihre Weine zu verkosten, bringt viel Spaß; Spaß macht es auch, sich mit der sympathischen Bio-Winzerin zu unterhalten.

Dieses Mal habe ich sie auf Video festgehalten; die Hintergrundgeräusche sind leider recht laut - wenn man hinhört, ist sie aber gut zu verstehen. Und das lohnt sich: sie spricht über den Geyerhof, die Jahrgänge 2006 und 2007, sowie ihren Weg zum ökologischen Weinbau und ihr Buch zum gleichen Thema:

So, nach einer österlichen Pause will ich nun weiter machen mit der Aufarbeitung der ProWein: diese Veranstaltung am Vinum-Stand konnte ich mir natürlich nicht entgehen lassen! Wieder führte Rudolf Knoll durch die Verkostung. "Bio boomt in Österreich" - das belegte er auch gleich mit Zahlen: auf ca. 1800 ha (ich hoffe, ich habe mir die Zahl richtig aufgeschrieben!) wird in Österreich Biowein angebaut - das ist in etwa die gleiche Fläche wie in Deutschland. Zu beachten ist dabei, dass die Gesamt Rebfläche Österreichs nur etwa die Hälfte der deutschen beträgt, der prozentuale Anteil der ökologisch bewirtschafteten Rebfläche also ungefähr doppelt so hoch ist wie in Deutschland!

Zudem seien einige bekannte und renommierte Betriebe gegenwärtig in Umstellung auf Bio-Anbau, sagte Rudolf Knoll. Diese würden meist direkt auf biodynamische Wirtschaftsweise umstellen. Das Aushängeschild des österreichischen ökologischen Weinbaus sei Bioveritas , ein Zusammenschluß engagierter Bio-Winzer, die auf der ProWein mit einem Gemeinschaftsstand vertreten waren. Bioveritas schreibt auf der Website über sich selbst:

"Wir haben uns der Weinqualität und dem biologischen Weinbau verschrieben. Denn das eine ist unserer Meinung nach eine Folge des anderen. Erst ohne chemische Hilfsmittel im Weingarten und im Keller kommt der "Duft der Erde", also das Terroir unverfälscht im Wein zur Wirkung." 

Ilse Maier vom Geyerhof, Mitglied bei Bioveritas

Bei der Verkostung fielen mir besonders positiv auf:

• der 2006 Grüner Veltliner Sekt brut von Öko-Pionier Hans Diwald, mit der typischen Veltiner Aromatik im Sekt, ungewöhnlich (zumindest für mich), aber würzig und piffig;
• der 2007 Grüner Veltliner Weelfel Alte Reben von Wimmer-Czerny: unfiltriert und schonend ausgebaut, ein konzentrierter und würziger Wein mit Potential für viele Jahre;
• der 2006 Rotgipfler von Birgit Pferschy-Seper aus der Thermenregion;
• und der 2006 Riesling Goldberg vom Geyerhof, eine Beerenauslese mit viel Schmelz und Finesse.
  

Auf wein-plus.de zu lesen: Jürgen Schmücking, Produktmanager von Bio Austria (österreichischer Bioverband), im Gespräch mit wein-plus Verkoster Karl Bajano. Es geht um "Biowein und seine Positionierung am Markt": (Bio-)Verbände, Biowein-PR, Zertifizierung und natürlich um den österreichischen Biowein. Lesenswert!

Zum Artikel bei wein-plus . 

Für die heute statt findende zweite Weinrallye gab Thomas Günther  von weinverkostungen.de das Thema so vor: ein Weißwein unter 10€, einer, der den man als" MustTaste"-Wein bezeichnen würde; auf grund von Erinnerungen, die mit dem Wein zusammen hängen, oder einfach, weil der Wein etwas ganz Besonderes hat, von dem zu berichten wäre.

Und in diesem Preissegment gibt es tatsächlich den ein oder anderen Wein, der sehr interessant ist - selbst, wenn man wie ich nur unter Bioweinen sucht. Ausgewählt habe ich einen Wein aus Österreich, vom Geyerhof im Kremstal: den Grünen Veltliner "Rosensteig". Die Geschichte dazu:

Im September letzten Jahres begann ich, mit einer ehemaligen Kollegin, Kochkurse anzubieten. Die Idee war: Kochkurse mit Spaß, Genuß und Zutaten aus Bio-Anbau. Auch die Weine sollten natürlich aus Bio-Anbau kommen. Bevor wir unseren ersten Kurs gaben, führten wir eine "Generalprobe" durch, zu der wir nur unsere Familien und einige Freunde einluden.

Das Thema der Generalprobe (und des darauf folgenden ersten Kochkurses) hiess "Klassische Wiener Küche" - meine Kollegin hatte einige Jahre in Wien verbracht, zudem ist ihr Mann Österreicher. Zu dieser Zeit war ich auch noch dabei, die Weine für mein Sortiment im Viva-Vino Onlineshop zu verkosten; so brachte ich dann einige Weine vom Geyerhof und vom biodynamisch wirtschaftenden Weingut Meinklang mit.

Dieser Abend, Kochen mit den Kindern, ist mir bis heute in schöner Erinnerung. Und bis heute ist mir dieser Grüne Veltliner "Rosensteig", Jahrgang 2005, überraschend und extrem positiv im Gedächtnis geblieben. Meine Verkostungsnotizen von diesem Abend: hell und  frisch, elegant mit kühler Zitruswürze, mit leicht pfeffrigen Noten und belebendem Säurespiel; ein Sommerwein mit viel Frucht und Extrakt. Lang und kraftvoll im Finale. Ein wirklich bemerkenswerter und feingliedriger Wein, gewachsen auf zur Donau geneigten Lößterassen, für den man ohne weiters auch das Doppelte bezahlen würde...

Als ich mich dann näher mit dem Geyerhof befasste, und bei einer Messe die sympathische Ilse Maier kennen lernte, wurde mir klar, wie ein solcher Wein entstehen kann: Leidenschaft beim Weinmachen und Liebe zur Natur sind solche Komponenten beim Geyerhof. "Die Grundlagen für Spitzenweine werden im Weingarten gelegt" sagt Ilse Maier, und dabei hilft der Bioweinbau, die "letzte große Herausforderung in der Qualitätssteigerung".

Inzwischen ist der Folgejahrgang 2006 des "Rosensteig " im Handel: etwas fruchtiger als 2005, Apfel oder Birne sind zu erriechen; die Zitruswürze und das "Pfefferl" sind geblieben - ein vergleichbares Erlebnis im Glas!

Die weiße Rebsorte Grüner Veltliner ist eine urtypisch österreichische Rebe. Bis zum Zweiten Weltkrieg war der Grüne Veltliner in Österreich  nur vereinzelt vertreten. Erst mit Einführung der vom Winzer Lenz Moser III. (1905-1978) kreierten Erziehungsform "Hochkultur" breitete er sich ab den 1950er-Jahren sehr schnell aus und wurde zur bestimmenden Sorte. Mit rund 17.500 Hektar hat heute der Veltliner mehr als ein Drittel Anteil an der österreichischen Gesamt-Rebfläche. Er wird in fast allen österreichischen Weinbau-Gebieten kultiviert, besonders im Weinviertel, dem so genannten Veltliner-Land.

Die Reife erfolgt relativ spät und deshalb ist ein milder, langer Herbst von Vorteil. Die Sorte erhebt keinen großen Anspruch an den Boden (nicht zu trocken und nicht zu nass), sie gedeiht genauso gut auf mageren wie auf fruchtbaren Böden. Bezüglich Klima und Boden sind die österreichischen Verhältnisse geradezu ideal. Der Wein hat ein ausgeprägt würziges Bouquet, der mit dem österreichischer Ausdruck „Pfefferl“ bezeichnet wird. Nach einigen Jahren Reifezeit geht dies in einen samtigen Mandelton über. Der Wein sollte im Allgemeinen eher jung getrunken werden, aber mit hoher Reife und entsprechendem Ausbau kann es ein Wein mit außerordentlicher Lagerfähigkeit mit bis zu 20 Jahren und mehr sein. Der Grüne Veltliner wurde 2003 als gebietstypische Sorte des Weinbaugebietes Weinviertel für den ersten österreichischen DAC (Ursprungswein) ausgewählt.

Das Weingut am Sonnenfeld ist recht klein - und ohne eigenen Keller! 2005 wurde der Grüne Veltliner daher beim befreundeten Weingut Michlits-Meinklang ausgebaut. Auch das schmeckt man: frisch und fruchtbetont ist er, mit einer leichten pfeffrigen Note, feine Säure, trocken.

Voraussichtlich werden wir diesen Biowein daher nur im Sommer 2007 anbieten können:
2005 Grüner Veltliner trocken, Weingut am Sonnenfeld, Weinviertel

Össterreich ist bekannt für seinen Grünen Veltliner und seinen Zweigelt, der ja bald schon "Kultstatus" erreicht. Endlich haben wir bei uns nun auch zwei hervorragende Weingüter aus Österreich im Sortiment:

Der Geyerhof liegt im Kremstal. Josef und Ilse Maier bewirtschaften hier 15 ha Weingärten in den besten Lagen der Region, die von der Nähe zur Donau geprägt sind. Markante Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen für ausgeprägte Aromenbildung und bilden die Grundlage für höchste Weinqualitäten.

Die Leidenschaft für den Wein und die Liebe zur Natur sind Ilse Maiers Potenziale, die mit Können, Fachwissen und viel Erfahrung Weine höchster Qualität entstehen lassen. Gemäß ihrem Motto "Natur bewahren und die Kraft der Erde nutzen" bewirtschaftet die Familie die Weingärten seit vielen Jahren nach den Richtlinien des organisch-biologischen Landbaus. Ilse Maier hat ein empfehlenswertes Buch über Bioweinbau geschrieben: Praxisbuch Bioweinbau.

Besondere Empfehlung: der Grüne Veltliner "Rosensteig", ein toller Vertreter dieser österreichischen Rebsorte: duftig mit leicht pfeffrigen Noten, kraftvoll und lang im Finale.

Das Weingut Michlits-Meinklang wirtschaftet biodynamisch; ausser Wein baut die Großfamilie Meinklang Äpfel und Getreide an und versorgt eine Angus-Rinderherde. Hier finden Sie Weine, die mit unverfälschtem Ausdruck die Natur, in der sie entstanden sind, erkennen lassen; Weine, die den intakten natürlichen Kreislauf eines Ökosystems widerspiegeln, und den Blick auf Boden, Gebiet und Klima richten.

"Ehrlich, charaktervoll, eigenständig und harmonisch – diese Werte geben wir unseren Weinen durch bio-dynamisches Arbeiten – und es entsteht noch viel mehr: ein einheitliches Ganzes, Kraftquelle aus der die Rebe reine Energie schöpft." Bei Meinklang steht eine ganze Philosophie hinter dem Weinbau.

Meine Empfehlung hier: die Spitzen-Cuvée "Zwerest", bei der der Zweigelt eine Hauptrolle spielt: 18 Monate im Barrique ausgebaut, reiche Röstaromen, mit reifer Peperoni, würziger Nelke und fruchtig-herber Orangenschale, herzhafte voluminöse Tannine.

Beide Weingüter wurden in den letzten Jahren auf der Biofach reichlich mit Auszeichnungen bedacht, so auch beim Weinpreis 2007, der am Wochenende bei der Biofach in Nürnberg vergeben wird. Beide Weingüter werden als Aussteller da sein - ich freue mich schon aufs Verkosten!

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Weine aus Österreich

Letzten Freitag - drei Wochen vor dem ersten Kochkurs-Termin - fand die Generalprobe statt - Orientierungslauf in der Küche sozusagen, geplant als netter Event mit unseren Familien, und so war es dann auch: chaotisch und lustig! Die Kinder brachten sich beim Kochen ein, mit Spass und beginnendem Sachverstand: das Rezept für den Pfannkuchen-Teig kann mein Erstgeborener schon auswendig... Auf die Weine war ich gespannt - schliesslich sollen sie den Einstand der Kochkombo begleiten - und wer unter den Teilnehmern möchte, kann dann auch zum ersten Viva-Vino Kunden werden.

Zwei Weingüter lieferten ihre Visitenkarten ab: der Geyerhof (Kremstal), seit über 15 Jahren organisch-biologisch bewirtschaftet, mit sortenspezifisch markanten und regelmäßig hoch bewerteten Weinen, die auf Schotter, Löß oder Urgestein wachsen. Dann das Weingut Michlits/Meinklang mit charaktervollen, terroir-betonten Weinen aus biodynamischem Anbau. Beide Weingüter wurden auf der Biofach in den letzten Jahren mit Gold- und Silbermedailen bedacht.

Als Probierschluck  beim Kochen zunächst ein einfacher Grüner Veltliner von Meinklang. Frisch und fruchtbetont, mit feiner Säure und leicht mineralischen Noten - ein einfacher, unkomplizierter Wein, den man lieb gewinnen kann - beschwingend beim Kochen!

Zur Frittatensuppe - übrigens ein Hit (nicht nur) bei den Kindern - dann ein Grüner Veltliner "Rosensteig", Jahrgang 2005, der mir im Vorwege sehr ans Herz gelegt worden war - zu Recht! Hell und klar im Glas, kühle Zitruswürze, mit pfeffrigen Noten in der Nase, mit einem belebenden Säurespiel, dabei durchaus kraftvoll - ein ausgewogener Wein mit viel Frucht und Extrakt. Sehr schön! Wir brauchten eine kleine Pause, um das Erdäpfelstroh zuzubereiten, und konnten so dem Wein noch seine Zeit geben...

Der Tafelspitz erforderte dann einen nicht zu schweren Rotwein; wir hatten einen 2003er Zweigelt von Meinklang gewählt. Zweigelt ist ja nun österreichischer Rotweinkult, und machte auch einen hervorragenden Begleiter zu unserem Tafelspitz: Tiefes Rubinrot, ein Duft nach Kirsche und Beerenaromen, samtige Tannine. Leicht würzig, mit gutem Abgang. Ein kräftiger, gehaltvoller Rotwein.

Nun mussten wir schnell den Marillen-Topfen-Strudel aus dem Ofen holen, da die Kinder bald ins Bett mussten. Ein wunderbarer Aprikosenduft in der Küche... und dann auf dem Teller. Ich will mich nicht an der Diskussion beteiligen, ob man zum Dessert einen edelsüßen Wein trinken sollte oder nicht - ich denke, das muss jeder für sich selbst herausfinden. Wer den Wein nicht zum Dessert möchte, trinkt ihn hinterher
Aber trinken sollte man ihn in jedem Fall, die Riesling Auslese "Goldberg", Jahrgang 2000, vom Geyerhof !  Eine schöne goldgelbe Farbe, Duft nach Honig, sehr intensiv mit zartbitteren Nuancen. Ein ausladender Wein mit süßem Ausklang - die Goldmedaille auf der Biofach 2002 verwundert da nicht. Ein schöner Ausklang auch für unsere Generalprobe, die wir mal als gelungen bezeichnen wollen!

Und wer jetzt einen wässrigen Mund hat: es sind noch Plätze zu haben, mehr Info unter www.kochkombo.de!