Bioweine-mit-Charakter Biowein Blog

 ... geht das? Und dann vielleicht sogar noch aus biologisch angebauten Trauben? Diese Frage ist Gegenstand einer Debatte in den Weinblogs in den letzten Tagen. Völlig unmöglich, sagen die einen - woran soll denn der Winzer noch verdienen? Natürlich gibt es wunderbare Rotweine, Alltagsweine für unter 5 Euro, sagen die anderen. Stimmen dazu von Dirk Würtz , drink tank (jetzt mit sogar einer kleinen Serie dazu), schreiberswein , Nikos Weinwelten und weincasting . Michael Pleitgen von der Weinakademie Berlin hat mal ausgerechnet, was für den Winzer bei diesem Preis übrig bleibt.

In Deutschland wird man mit einem 5 EUR-Wein "nicht nachhaltig wirtschaften können", schreibt er. Das ist richtig: unter biologisch angebauten Weinen finden sich sehr wenige deutsche in diesem Preissegment, eher Weine aus Südeuropa. Im Viva-Vino Shop gibt es seit jeher den Menüpunkt "Wein unter 6 EUR": dort gibt es denn auch nur einen deutschen Rotwein,einige mehr aus Italien und Spanien. Besonders die Spanier machen mit günstigen Preisen und guten Qualitäten auf sich aufmerksam. Das liegt wohl an den kostengünstigen Produktionsmöglichkeiten der grossen Kooperativen, aber auch an reichlich fliessenden Subventionen für Bioweine.

Schon wieder ist eine Woche rum, bevor ich dazu komme, den nächsten Eintrag zu schreiben. Aber es ist auch schwierig, wenn man immer so viel unterwegs ist...

Zum Beispiel vorgestern: in unserem Kochkurs-Projekt "KochKombo" haben wir bereits den dritten Koch-Abend durchgeführt - mit Erfolg offensichtlich, denn alle Teilnehmer bisher waren begeistert! So macht es denn auch viel Spaß, auch wenn ich es gar nicht mehr gewöhnt bin, bis spät nachts zu arbeiten

Besonders freut es mich natürlich, wenn die Teilnehmer auch Sinn für guten Wein haben, und meine Begeisterung dafür teilen. Vorgestern war es so - alles andere hätte mich aber auch bei der Zusammenstellung von leckeren Weinen und gutem Essen gewundert!

Beim Kochen schmeckte den meisten ein roséfarbener Frizzante von Pizzolato aus Venetien - fruchtig, mit milder Säure, nicht zu trocken, aber mit Charakter - genau der richtige Probierschluck!

Als Aperitif dann ein Sierra Morena palido, "Weißwein nach Sherry-Art" - Sherry darf er nicht heissen, da er nicht aus Jerez kommt... bernsteinfarben, fein-würzig, leichtes Mandelaroma - der ging auch zur Suppe - Kürbissuppe, fruchtig mit Orangensaft, etwas Knoblauch und Ingwer.

Zum Fischgang (Räucherlachs auf Buchweizen-Blini) gab es dann den ersten Höhepunkt beim Wein: ein Riesling Kabinett halbtrocken (2004) von Clemens Busch ergänzte hervorragend den eleganten Räuchergeschmack des Edelfisches. Ausgewogen, mit feinem Süße-Säurespiel und Aromen nach exotischem Obst - so soll ein Mosel-Riesling schmecken! Die taz bezeichnete Clemens Busch als "Virtuose des Rieslings", auch Stuart Pigott mag ihn - ich auch

Hauptgang war dann eine mit frischen mediterranen Kräutern geschmorte Lammschulter, dazu ein Kartoffelgratin und Wirsinggemüse - wer diesen Blog schon eine Weile liest, weiss: ich liebe Lamm, wenn es nicht tiefgekühlt aus Neuseeland kommt. Und der Wein dazu ist ebenfalls einer meiner Favoriten: "La Montadella" aus dem Roussillon, gemacht von Jean Claude Pujol. Aus den Trauben von ganz alten Carignan-Rebstöcken gekeltert, zeigt dieser kräftige Rotwein bezaubernde Aromen nach Kirsch, Schlehen, Karamel... Am Gaumen eine frische Säure, gepaart mit dezenter Süße. Einfach schön. Dieser Wein dürfte bald seine Trinkreife erreicht haben - mal sehen, was aus ihm noch wird...

Beim Dessert wars dann Weihnachten: Lebkuchen-Mandel-Törtchen hatten unsere Teilnehmer ganz wunderbar hingekriegt, nicht zu trocken, sondern gerade richtig "klitschig", wie man in Hamburg sagt. Der Wein dazu kommt ebenfalls mit Gewürzen in der Nase, dazu auch Datteln oder reife Brombeeren. Vom Geruch her erinnert er an Portwein, ist aber ein traditionell hergestellter "Vin Doux Naturel", aus Grenache und ebenfalls Carignan hergestellt. Der rote Rivesaltes Grenat aus dem Jahr 2002 stellt der Süße auch einige herbe Tannine entgegen - leicht gekühlt kommt er am besten zur Geltung.

Blieb nur noch der Espresso und der Digestif: hier dann wieder Clemens Busch mit einem herrlich weichen Riesling-Tresterbrand, im Barrique ausgebaut - hier musste man aufpassen, es wirklich bei einem Gläschen zu belassen, so verführerisch...

Den Sherry und den Tresterbrand wird es erst in Kürze mit dem neuen Spirituosen-Sortiment im Shop geben; zu den Weinen folgen hier die Produktlinks:

Rosé Frizzante - Rosato del Piave, Pizzolato
2004 Riesling Kabinett halbtrocken, Clemens Busch
(Tipp: die 3 Sterne Spätlese von Clemens Busch ist bis Weihnachten im Angebot!)
2003 "La Montadella" Côtes du Roussillon, Domaine de Rourède
2002 Rivesaltes Grenat Vin Doux Naturel , Domaine de Rourède

"Rotwein ist für alte Knaben eine von den besten Gaben" titelt Dr. Friedhelm Mühleib in seinem (lesenswerten) Blog und berichtet von einer Studie, die in der absolut seriösen Zeitschrift "Nature" veröffentlicht wurde: verschiedenen Kleintieren hat man mit dem Rotwein-Inhaltsstoff Resveratrol bereits das Leben verlängert, warum also nicht auch dem Menschen?

Wer daran interessiert ist, liest hier.

Die Wissenschaftler möchten eine Pille entwickeln - ich aber stimme Dr. Mühleib zu und empfehle den (mäßigen) Genuß von Rotwein - und Biowein ist ja bekanntlich besonders gesund